Tarte à la rhubarbe

J'adore et j'en mangerai bien !!!!!

Je penserai à vous la prochaine fois, chère factrice !

A voir les résultats,pas de demi mesure:soit on adore soit on déteste!
C'est parlant!

Nous devons manger les fruits et légumes de saison. C'est tellement important pour la santé.
La nature nous apporte tout un tas de bonnes choses chaque année comme la rhubarbe.

La rhubarbe a l'avantage d'être très peu calorique (15 kcal/100 g), mais son acidité étant très prononcée, on a tendance à la préparer avec beaucoup de sucre. Essayez donc d'avoir la main légère.

Elle est, en outre, très laxative grâce à sa richesse en fibres ; en particulier en compote, elle parvient à réveiller tout en douceur les transits les plus paresseux. Elle mérite donc d'être plus fréquente au menu d'autant que son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore. Elle apporte aussi une quantité intéressante de magnésium et de calcium.

Bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques. Dans l'armoire à pharmacie, elle a par ailleurs sa juste place en tant qu'anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales. La substance que sécrète sa racine est, elle, appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie.



L'asperge aussi est bientot de saison et elle aussi apporte son lot de bienfaits.

Composée à 92 % d'eau et n'apportant que 25 kcal/100 g, l'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps, à condition bien sûr de ne pas abuser de la sauce d'accompagnement !

L'asperge participe efficacement aux fonctions d'élimination de l'organisme : ses fibres aident au bon fonctionnement intestinal et ses composés diurétiques facilitent le travail rénal.

L'asperge offre une large présence de substances minérales et d'oligo-éléments. Outre le potassium, qui comme dans la majorité des végétaux arrive en tête (270 mg/100 g), l'asperge présente un niveau intéressant de calcium (20 mg), de magnésium (12 mg) et de fer (1,1 mg). Par ailleurs, le taux de sodium particulièrement bas en fait le légume idéal pour lutter contre l'hypertension.

L'asperge est également une bonne source de vitamines. Elle fournit 31 mg/100 g de vitamine C (16 mg/100 g une fois cuite), ce qui est une teneur intéressante, comparable à celle de la tomate crue. Elle fournit en moyenne 0,6 mg/100 g de provitamine A, valeur comparable à celle du chou ou de la tomate, qui en sont bien pourvues.
L’asperge est aussi l'un des légumes frais les mieux dotés en vitamines du groupe B. La vitamine B2, présente dans les pointes, est essentielle au fonctionnement cellulaire.
Enfin, la vitamine E, qui atteint un taux appréciable pour un légume frais (0,8 mg/100 g), contribue à ralentir le vieillissement des cellules.
L’asperge contribue ainsi à équilibrer l’ensemble de l’alimentation, avec des substances ayant des effets bénéfiques pour la prévention de nombreuses pathologies.
A noter : la cuisson à la vapeur permet de conserver tout son potentiel nutritionnel.

Mais il y a aussi l'ortie qui va bientot pointer ses pointes tendres.
Plante commune de nos campagnes et de nos jardins, l'ortie est l'une des plantes médicinales les plus riches et les plus efficaces de nos climats tempérés, mais la majorité de nos contemporains l'ignore.
Connue des Gaulois et des Romains, elle figure dans la plupart des pharmacopées anciennes. Ses vertus médicinales et ses qualités alimentaires ont été fort appréciées par nos ancêtres.
Lorsque, au XIIe siècle, le roi d'Angleterre Guillaume le Roux demanda aux médecins de l'université de Salerne de lui prescrire un régime de vie hygiénique pour son fils, ils rédigèrent le fameux ouvrage intitulé L'École de Salerne dans lequel l'Ortie, l'Ail, le Thym et d'autres "simples" figurent en bonne place.
Paracelse, le célèbre médecin de la Renaissance réservait à l'ortie une place de choix dans ses préparations tandis que Albert Dürer (1471-1528) la peignit sur un tableau célèbre, dans la main d'un ange volant vers le trône de Dieu.
Après plus d'un siècle de mépris, la Médecine officielle l'a aujourd'hui réhabilitée et reconnaît ses qualités de fortifiant, de régulateur du sang et de stimulateur des fonctions digestives.

Et il y en a plein d'autres encore comme le tilleul par exemple.
Plante Médicinale fébrifuge et calmante, indiquée en cas de refroidissement et lors de troubles du sommeil, se présente en général sous forme de tisane (infusion).

Et bien Roger merci pour tous ces apports en théorie diététique et en conseils vitaminés!

Oui Christine.
Il y a encore 10 ans, je plaçais des grands draps blancs bien propres sous le tilleul et je cueillais en laissant tout tomber sur les draps; Ensuite je faisais sécher et j'avais des tisanes pour la famille tout l'hiver. Nous avons tellement de tilleuls en alsace et personne ne veux ou n'ose ou ne pense même pas à les éfeuiller... Domage; Ce sujet m'a donné l'envie de recommencer et cette année je vais en cueillir;

La rhubarbe est excellente. C'est un fruit aigrelet que j'adore. En tarte c'est vraiment génial; En confiture n'en parlons même pas, c'est excellent.
Je ne sais pas si la rhubarbe se cuisine en plat. Tu sais ça toi ?

Oui ,il y a plusieurs recettes possibles Roger,en voici quelques unes:

Le foie de veau à la rhubarbe:
http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/recettes-de-cuisine/foie-de-veau-a-la-rhubarbe

Filet de saumon à la rhubarbe:
http://www.cuisine.berberber.com/forum/viewtopic.php?p=8021

Cabillaud à la rhubarbe et au curry:
http://www.bouilloirebavarde.com/article-28760647.html


Feuilleté au brie et à la rhubarbe:
http://www.coupdepouce.com/Cuisine/recettes/feuillete-au-brie-et-a-la-rhubarbe-r2088.html

Tourte à la rhubarbe:
http://www.plat-du-jour.net/recettes/desserts/tourte-a-la-rhubarbe/

Filet mignon de porc à la rhubarbe:
http://ja6.free.fr/fichiers/f456.htm

et bien d'autres recettes encore!

C'est fou tout ce qu'on peut faire avec de la rhubarbe!
Merci pour les liens!J'essaierai quelques recettes c'est le moment ou jamais!

Je crois que je préfère la tarte !

Jadore ça!

merci pour cette belle tarte j'aime beaucoup

il est vrai que commencer des mets en pleine saison est tellement appréciable, car on attend l'évènement comme les fraises, les asperges etc etc

en ce moment, je fais mon vin de curé avec des fleurs de pissenlit

là, encore il faut être patient, une année avant de le déguster

J'avais déjà voté.....il y a ...2 ans!
Le temps passe et les sujets remontent et j'aimerai toujours la tarte à la rhubarbe!

je suis croulée de rire Zoe, je n'avais pas vu la date

C'est sympa de voir que les sujets ne vieillissent pas!
Il faut avouer que les années ne s'affichent pas automatiquement pour tous sur le site,j'ai déjà contacté plusieurs fois l'hébergeur pour comprendre.
Si vous êtes membres,il faut aller sur l'onglet "profil",puis sur l'icône "préférence",choisir le format de date sur le menu déroulant et l'enregistrer!
Mais par défaut,la date s'affiche sans l'année,c'est dommage,surtout lorsque le forum commence à prendre de l'âge!

Je n'étais pas encore inscrit il y a 2 ans alors je vote maintenant!
Merci pour l'info sur l'année,j'ai mis à jour!