La boulangerie Zores à Wangen

C'est mon arrière grand-père Charles Zores qui ouvre la boulangerie
avec son épouse Stéphanie,le 5 mars 1906.



Il y avait déjà 2 boulangeries dans le village,ce fut la troisième.
Ils cuisaient le pain tous les deux jours dans un four à bois.
Les paysans ramenaient la pâte toute faite et la faisaient cuire chez le boulanger.
Les gens mangeaient beaucoup de pain.
La boulangerie se trouvait dans la maison familiale.



Mon arrière- grand -père avait un CAP et une maîtrise de boulanger.
Il avait passé également quelques mois à Paris pour se perfectionner.


En 1949,mon grand-père Lucien Zores reprend la boulangerie
avec son épouse Berthe.



Il avait un CAP et une maîtrise de boulanger.
Le four est à bois et au charbon avec chauffage indirect.
A cette époque il n'y a plus que deux boulangers à Wangen
puis 1 seul à partir de 1959-1960.

En 1975 Charles Zores,mon père prend la relève
avec l'aide de Geneviève,ma mère.
Mon père a un CAP et une maîtrise en boulangerie depuis 1968.



Mes parents transforment les locaux de vente et de travail et installent un four au fioul
avec chauffage indirect permettant une cuisson différente du pain.



















La méthode de travail du pain est un travail artisanal à l'ancienne
au levain avec repos de la pâte en longue durée
pour développer son arôme,sa qualité gustative,
permettant une meilleure conservation pour un pain plus croustillant.













Je travaille dans la boulangerie avec mon père depuis 1990







J'ai obtenu un CAP et un brevet de compagnon boulanger- pâtissier
ainsi qu'un brevet technique des métiers pâtissier-confiseur-chocolatier-
glacier et traiteur.

La boulangère et sa boulangerie:

Pour Hervé toutes les occasions sont bonnes pour exercer son talent
mais aussi pour "participer à la fête".....!

"Le poids des mots et le choc des photos"!
Merci pour ce superbe reportage sur la boulangerie Zores
où tout semble si bon et savoureux depuis des générations!

C'est extra et ça donne envie de se marier le week-end prochain!

Là là! j'ai bien peur d'avoir pris trois kilos rien qu'en regardant toutes ces photos plus appétissantes les unes que les autres, merci pour le reportage et merci pour l'artiste C'est vraiment magnifique...

Bon comme du bon pain:c'est un plaisir de découvrir la partie historique et ensuite de plonger son nez dans la boulangerie et la pâtisserie aujourd'hui!Huuuum!
Souhaitons encore beaucoup de générations de boulanger dans la famille Zores!
Bravo pour toutes ces magnifiques réalisations!

pour ce reportage également chaleureux et familial!

Zoé

J'ai beaucoup apprécié cet article intéressant et appétissant qui dégage de bonnes odeurs de pain et de gâteau mai aussi une belle chaleur humaine!
Merci aux boulangers pâtissiers de Wangen et aussi à la boulangère:)

bonjourveuillez bien excuser cette absence mes chers amis et amies
je reviens pour faire une petite remarque .
ces beaux gateaux et ce pain bien presenté a la boulangerie de WANGEN reflette a mon avis un grand esprit createur et artistique des boulangers qui veillent a faire de bonnes chose :bravissimo.gif

Lorsque je viens voir mes enfants et mes petits enfants à Wangen,je repars toujours avec un pain "du terroir"!
J'aime beaucoup le pain de "Wangen" et quand je vois les gâteaux j'ai bien peur de craquer pour l'un ou l'autre aussi!Bravo vraiment!
Heureusement qu'il reste les photos de ces oeuvres d'art!

C'est un régal! :bravissimo.gif

Merci pour tous ces commentaires celà fait vraiment plaisir




Un énorme Merci à Christine pour la mise en page et son temps passé à faire de ce site un site vivant!

Hervé et merci à tous!


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Ce n'est pas mal du tout !
Dommage qu'il n'y ait pas un peu plus de participation "active"
mais cela viendra peut être aussi!

pour toutes ses belles réalisations artisanales!

C'est un petit tour bien agréable qui nous a été proposé là. ça fleur bon la campagne, même si aujourd'hui les machines et fours sont électriques.
A chaque jour sa pierre pour qu'on fasse le tour du village

Hou là là! Quel dommage que nous soyons si éloignés, j'en salive déjà!

Tout bien réfléchi, Guy, je pense que tu as raison, car j'ai déjà quelques problèmes avec ces vilains kilos qui ne veulent pas s'éloigner de moi! hi hi!