Galettes de pommes de terre et de légumes

Galettes de pommes de terre et de légumes

Je partage aujourd'hui avec vous une recette de galettes colorées, originales,légères et appétissantes!

Pour 12 galettes de pommes de terre- légumes il nous faut :

1 betterave crue
1 concombre
2 pomme de terre moyenne
2 carottes
2 oeufs
sel poivre
quelques branches de coriandre
2 càc d’huile d’olive

Râper carottes, pommes de terre et concombre. Les mettre dans une passoire et bien les presser pour en faire sortir le jus.
Faire la même chose avec la betterave mais séparément pour qu'elle ne teinte pas les autres légumes.
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée. Dans une poêle anti adhésive, mettre 1 càc d’huile et bien la répartir. Déposer des petits tas de la préparation avec une cuillère à soupe et étaler un peu avec le dos de la cuillère pour obtenir des galettes de 2 cm d’épaisseur.
Quand c’est bien doré, ajouter la 2ème càc d’huile et les retourner de l’autre côté. Les déposer sur un papier absorbant.
Les glisser dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Essayez c'est très bon et beaucoup plus léger que nos galettes de pommes de terre traditionnelles,vous verrez!
Bon appétit!

Zoé ,je suis vraiment curieuse de goûter ce mélange de légumes dans une galette!
Je ne vais pas tarder à essayer la recette!Merci et une fois de plus tes photos me font craquer tellement elles mettent l'eau à la bouche!
A bientôt!

Si c'est aussi bon que beau à regarder,on va aimer ! Merci beaucoup pour cette recette du jour , malgré mon âge avancé j'apprécie les nouveautés.

merci je vais essayer en tous les cas, tes galettes me semblent bien tentantes

Oui vous m'en donnerez des nouvelles!Merci !

ce fut un régal hier soir, sans coriandre (car je n'aime pas) j'ai mis juste un petit peu d'oignon

Super!Je vais essayer aussi!Merci!

Bien sûr on peut ajuster la recette à son goût Marie!
Bonne journée à tous!

merci à toi pour l'idée