Aujourd'hui,Hervé Zores ,boulanger pâtissier à Wangen
nous résume l'histoire de la boulangerie Zores sur 4 générations.
C'est mon arrière grand-père Charles Zores qui ouvre la boulangerie
avec son épouse Stéphanie,le 5 mars 1906.
Il y avait déjà 2 boulangeries dans le village,ce fut la troisième.
Ils cuisaient le pain tous les deux jours dans un four à bois.
Les paysans ramenaient la pâte toute faite et la faisaient cuire chez le boulanger.
Les gens mangeaient beaucoup de pain.
La boulangerie se trouvait dans la maison familiale.
Mon arrière- grand -père avait un CAP et une maîtrise de boulanger.
Il avait passé également quelques mois à Paris pour se perfectionner.
En 1949,mon grand-père Lucien Zores reprend la boulangerie
avec son épouse Berthe.
Il avait un CAP et une maîtrise de boulanger.
Le four est à bois et au charbon avec chauffage indirect.
A cette époque il n'y a plus que deux boulangers à Wangen
puis 1 seul à partir de 1959-1960.
En 1975 Charles Zores,mon père prend la relève
avec l'aide de Geneviève,ma mère.
Mon père a un CAP et une maîtrise en boulangerie depuis 1968.
Mes parents transforment les locaux de vente et de travail et installent un four au fioul
avec chauffage indirect permettant une cuisson différente du pain.
L'ancien four est fixé sur un mur extérieur de la boulangerie
La méthode de travail du pain est un travail artisanal à l'ancienne
au levain avec repos de la pâte en longue durée
pour développer son arôme,sa qualité gustative,
permettant une meilleure conservation pour un pain plus croustillant.
Je travaille dans la boulangerie avec mon père depuis 1990
J'ai obtenu un CAP et un brevet de compagnon boulanger- pâtissier
ainsi qu'un brevet technique des métiers pâtissier-confiseur-chocolatier-
glacier et traiteur.
Hier à 15:53 par 
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Sujet: La boulangerie Zores à Wangen 
tu es un véritable artiste!
Tu m'as donné faim( je suppose que c'est fait exprès!?) 
pour ce reportage également chaleureux et familial!
